Come conservare le bucce degli agrumi

Quando dovete usare un limone oppure un altro agrume

per il succo, consiglio ,prima di eliminare la buccia se è biologico e farla seccare in forno , conservandolo in vaso ermetico, potreste polverizzarlo per aromatizzare un dolce.
Zero sprechi in cucina, stessa cosa con l’arancio sempre ovviamente biologico.
buona colazione

Ristorante D’O

Q

uest’oggi ci siamo concessi una pausa pranzo esclusiva al d ‘o dello chef oldani . Abbiamo prenotato già a novembre , le liste di attesa sono lunghe. Viaggio sensoriale alla scoperta di gusti totalmente sconosciuti come l aglio nero, il caviale di limone , il finger lime e tanto altro ancora. Ristorante minimal molto molto curato, il tavolo senza tovagliato con sottopiatto e bicchiere in feltro. Il cucchiaio/forchetta molto particolare, come la nicchia nel tavolo e sotto la sedia molto comoda .. Raccontarvi i sapore non è possibile , questa esperienza è da provare almeno una volta nella vita! Ogni tanto un premio ci vuole è noi abbiamo scelto questo ristorante! Le foto riprendono il menu degustazione di 5 portate e il dolce con tre calici di vino in abbinata.
l’appetitovienmangiando

Sfogliatine saporite

Aperitivo velocissimo

ingredienti

1 rotolo di sfoglia

5 fette di cotto

formaggio grana qb

1 fetta alta 0.5 cm di pancetta affumicata

1 uovo

procedimento

Aprite la sfoglia su metà ricoprire con grana e cotto piegare a libro la sfoglia sigillando i bordi. Tagliare a strisce di 1.5cm ( per una sfogliatina servono due strisce) unite schiacciando l’ inizio del torcetto e arrotolatelo , bloccando la fine come l’ inizio. una volta terminati tutte le sfogliatine passare un uovo sbattuto e la pancetta affumicata sminuzzata. Infornare a temperatura di 200 ventilato per circa 15 minuti. Il forno preriscaldato per almeno dieci minuti. Aperitivo goloso per due chiacchiere in Campania. l’appetitovien

mangiando

Crostoni con paté di fegatini

Un aperitivo top, un antipasto saporito!
crostoni con paté di fegatini.. Un buon pane casereccio la base perfetta e per realizzare il paté bastano pochi ingredienti, fegatini, salvia, rosmarino , brandy, uno spicchio di aglio anche un pizzico di pepe . fate un soffritto e tuffate i fegatini sfumate col brandy. Tempo di cottura circa 30 minuti al termine passate il tutto al mini pinner.. l appetitovienmangiando.

Pizzoccheri fast &light

Una versione dei pizzoccheri fast&light
non me ne vogliano i cultori , ma noi mamme o per chi ha poco tempo può sfruttare questa ricetta.
ingredienti 3 persone
100 grammi di pizzoccheri
8/9 cubetti di spinaci in foglia
1 patata media
3 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio
1 quadratino di burro
100 grammi di Casera
salvia
sale

procedimento
Soffriggere olio,burro,aglio salvia(5/6 foglie) per 5 minuti, truffare gli spinaci e le patate a cubetti,salare e aggiungere un bicchiere di acqua,cuocere 15 minuti a coperchio chiuso, se usate le pentole in pietra la cottura sarà più veloce. Il sugo è pronto, quindi salare l acqua e cuocere i pizzoccheri, una volta cotti unire nel Saltiere e spadella giusto il tempo che i dadini di acqua si sciolgono. Conservate una tazza di acqua di cottura per allentare il condimento se dovesse ritirarsi troppo. Il gusto e la velocità massimo 30 minuti avete cucinato un piatto ottimo e facile anche per chi non è molto esperto in cucina. Fatemi sapere se vi è piaciuto

Marmellata Andrini

Per la colazione di oggi apriamo con voi e facciamo un test di questa marmellata bio.
La confezione alta conferisce eleganza al prodotto e sapete che l occhio vuole la sua parte, gli ingredienti di origine bio nello specifico albicocche e zucchero di canna nella percentuale del 55%. Il gusto e il colore ricorda moltissimo le marmellate fatte in casa e ne ricordo perfettamente il sapore originale.
Direi un buon acquisto. l azienda è andrini marmellate di Gottolengo . buona colazione a tutti voi

Birreria jafué

Test alla birreria jafuè ad esenta di lonato
locale in classico stile , tavoli e panche comode, menu vario fra panini, hamburger, carne di cavallo, su prenotazione spiedo!
Lo staff è davvero accogliente e gentile, le porzioni sono abbondanti vedi insalatona considerata 1/2 porzione. birre ottime e con grande scelta, anche i dolci meritano un assaggio . Torneremo sicuramente e ve lo consigliamo.

Stracotto di cinghiale

Stracotto di cinghiale con polenta taragna

ingredienti per la marinata
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
5 bacche di ginepro
rosmarino
salvia
1 litro di vino rosso corposo , noi abbiamo usato il Morellino di Scansano
mezzo limone

ingredienti per la cottura
1 kg di polpa di cinghiale
2 spicchi di aglio
300ml di vino rosso
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
salvia , rosmarino
1 cucchiai di concentrato di pomodoro

Per la polenta
500 grammi di farina taragna
2 litri di acqua
1 manciatina di sale grosso
1 cucchiaio di olio per l acqua

procedimento
tagliare le verdure a tocchetti e metterle in un recipiente capiente con la carne, le erbe aromatiche, il limone succo e il resto del agrume e il vino per almeno 18 ore.
Una volta marinata la carne fare un soffritto nella pentola a pressione , aggiungere la carne farla rosolare sfumare con vino rosso giungendo poi un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro e circa 800 ml di acqua. abbiamo cotto per circa tre ore a fuoco basso. Con pentola tradizionale i tempi si raddoppiano.
Per la polenta con 500 grammi di farina si portano a ebollizione due litri di acqua salata e si aggiunge a pioggia la farina senza creare grumi con la frusta. cottura 50/60 minuti.

Direi un ottimo piatto.

l appetitovienmangiando

Spezzatino veloce

La cena si avvicina, con l’aiuto della pentola a pressione che io uso abitualmente , mamme e donne indaffarate potrete cucinare uno spezzatino in tempi brevissimi.

ingredienti 4 persone
800 grammi di carne per spezzatino
2 carote
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
5 cucchiai di olio
2 cucchiai di concentrato
600 ml di acqua

procedimento
Frullare le verdure e metterle nella pentola a pressione con un bicchiere di acqua e l olio , non faccio mai il soffritto puro con solo olio perché trovo risulti meno pesante . Soffriggere per circa 5 minuti dopodiché aggiungere la carne è farla sigillare una volta terminato aggiungiamo acqua e concentrato di pomodoro sciolto nel 600 ml di acqua che serviranno in cottura una volta chiusa la pentola.
Prima di avviare la pressione salate pepate, dal momento che soffia saranno sufficienti 60 minuti circa. Unica accortezza quando poi la pentola sarà calda , per poterla aprire non sfiatare ma riporla sotto un getto di acqua fredda. Controllate se la carne è cotta e se necessità a fuoco basso fate restringere il sughetto! Due fette di polenta grigliate e che altro dire? l’appetitovienmangiando

Succo di frutta

Impariamo a fare il succo di frutta.
tempistica 20 minuti , velocissimo e buono!
Io lo preparo nel Bimby ma se non l avete basta una pentola dai bordi alti. Ho modificato la ricetta originale abbassando le quantità di zucchero, acquistate buona frutta matura non servirà metterne molto
ingredienti
1000 grammi di acqua
400 di frutta gusto a piacere (pera,mela, pesca)
50 grammi di zucchero (io uso quello di canna)
mezzo limone
cannella, vaniglia se volete aromatizzare

come procedere
bollire 10 minuti acqua ,zucchero, limone e l eventuale spezia, chi nella pentola io invece nel boccale del Bimby 100 gradi velocità 2.
terminati i dieci minuti tagliare a piccoli pezzi la frutta che avete scelto e bollire per altri dieci minuti. Ora chi ha usato la pentola mi raccomando bordi alti andrà col mini pinner a frullare il tutto rendendo la polpa fine, chi usa il Bimby terminato il tempo, funzione turbo per circa 1 minuto. Il succo è pronto come da foto riempio ancora caldo il succo nei vasi e capovolgo lasciando raffreddare si formerà il sotto vuoto. tenuti al fresco durano bene nel tempo, cerco sempre di consumarlo nel Arco di due settimane. Una volta aperto dovete riporlo in frigo.

Taylors the

Passione the , Acquisto consapevole
azienda Taylors , qualcuno la conoscerà qualcuno no! azienda inglese con sede a harrogate famigliare nata nel 1886, quando il fondatore Charles Taylor ha venduto il suo primo pacchetto di tè, , vi ho fotografato il retro della bustina non a caso, cè un bellissimo marchio reinforest alliance, organizzazione non governativa che garantisce la biodiversità,è una certificazione green,che attesta il rispetto di alcuni criteri sociali ed ambientali nella produzione dei prodotti agricoli di origine tropicale. Ben 94 divisi in 10 categorie:
sistema di gestione sociale ed ambientale
conservazione degli ecosistemi
protezione della fauna selvatica
conservazione dell’acque
salari e condizioni di lavoro
sicurezza e salubrità dei luoghi di lavoro
relazioni con le comunità locali
gestione dei pesticidi e fertilizzanti
gestione del suolo
gestione dei rifiuti
cerchiamo con un piccolo gesto di siutare l’ambiente…

Brixia beer festival

ieri siamo andati a dare un occhio al Brixia beer festival. evento mediocre a parer nostro; il bicchiere per la degustazione di due birre da 0.20 aveva un costo di euro 10, solitamente quando si va a questi eventi il bicchiere ha un costo di 3 euro per un numero più elevato di assaggi. Questo si è notato sul numero di partecipanti direi molto basso. La ristorazione affidata ai food truck possiamo valutarla come discreta , i piatti proposti e acquistati sono stati: hamburger di fassona, pizzoccheri e sciat, trippa alla parmigiana, Cala Burger ( hamburger ripieno di calamaro, salsa verde e yogurt). tutto questo è stato organizzato all’interno di Villa Mazzucchelli a mazzano (bs)

Mango by air

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ango ma non un mango qualsiasi
è by air. Cosa significa? significa che viene raccolto maturo e vi garantisce l arrivo sulle tavole non oltre i 4 giorni .
consiglio investite quei 2 euro in più ma avrete un prodotto notevolmente diverso, i comuni frutti esotici vengono tolti dalla pianta acerbi e maturati nelle navi mentre percorrono un luogo viaggio. buona colazione!

Champagne Michel Furdyna 2006 Millésime

Champagne Michel Furdyna Millésime 2006 è uno champagne per palati fini.

8 anni sui lieviti gli conferiscono struttura e carattere. Sentori di frutta esotica , ananas e fiori di zagara e limone.

Uvaggio pinot noir 100%. Per questa annata sono state prodotte solo 3000 bottiglie

La bolla minuta gli da lo sprint per abbinarsi a piatti di cruditè e pesce in generale.

tortelli semi integrali con carne e verdure

produzione domenicale di casa
la pasta l abbiamo pensava con una farina non raffinata la 1. Il ripieno è di riciclo con la carne avanzata dal bollito , verdure incluse (carota,sedano,cipolla).

per la pasta
400 di farina e 5 uova la farina semi integrale assorbe molto

il ripieno di riciclo
muscolo bollito circa 300grammi
carne di lonza avanzo circa 100 grammi
mortadella 80 grammi
crudo 70 grammi
grana grattugiato 100 grammi
verdure del bollito 3 carote 1 cipolla 1 costa di sedano
noce moscata a piacimento
salare se necessario

cuocere un 15 minuti circa il formaggio va aggiunto quando la carne è fredda frullando poi il tutto in un mixer

buona produzione
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Caviale siberiano

per chi ne è amante , oggi abbiamo acquistato questo caviale dell’ azienda produttrice più famosa al mondo, il calvius ! viene prodotto a Calvisano paese non lontano dalla nostra zona di residenza , ci vogliono ben 8 anni per poter ottenere da storioni siberiani questo oro nero ed ha una dimensione variabile compresa fra i 2.2 ai 2.7mm.
Buon aperitivo a tutti!
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