Guancia di Manzo Al Groppello in Pentola A Pressione

Amici buongustai come me, potrete capire di cosa andremo a parlare già dal titolo.

Capostipite delle lunghe cotture, dei comfort food invernali è lei la GUANCIA. Taglio che si riesce a reperire se prenotato , non si trova spesso nelle macellerie, sabato facendo la spesa settimanale l’abbiamo notato e subito messo nel carrello.

Ho usato un vino locale della valtenesi, il groppello che ha conferito aromi ed intensità alla carne già di per sé saporita.

Ingredienti per 4 persone

1kg dg guance di Manzo

1carota

1costa di sedano

1cipolla piccola

2 bicchieri di vino groppello

6 cucchiai di olio

5bacche di ginepro

6grani di pepe rosa

1/2 cucchiaino dg cannella

1/2 foglia di allora

sale

2 bicchieri dg acqua

PROCEDIMENTO

Come da consuetudine per le lunghe cotture utilizzo la pentola a pressione per accorciare i tempi.

Per prima cosa ho sigillato la carne a fuoco alto circa 10/15 minuti, una volta fatto questo aggiungo le verdure e faccio rosolare ancora qualche minuto, ora possiamo sfumare col vino.

Fatto questo in un filtro da the metto le spezie, e lo immergo fra la carne , verdure e vino. salare e come ultimo ingrediente la cannella. Chiudo mettendo un paio di bicchieri di acqua. Dal momento che arriva in pressione due ore a fuoco basso basso.

Per chi userà una cottura tradizionale serviranno almeno 3/4 ore.

L’ho servita con una fumante polenta, la carne è talmente tenera che si scioglierà in bocca.

fatemi sapere se vi è piaciuta

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Cecilia Bresciani

Cecilia mamma di professione cuoca per amore.
Food blooger e autrice amministratrice e factotum per il blog www.lappetitovienmangiando.it